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La provincia di Matanzas, con il suo ambiente naturale privilegiato, si è guadagnata la reputazione del turismo internazionale più esigente. Il nord della provincia è segnato dalle colline e dalla bellissima spiaggia di Varadero. Il sud è formato da una vasta area paludosa e da Playa Girón, meglio conosciuta come Bahía de Cochinos.